카르네 기사다(Carne Guisada)는 멕시코와 남부 미국에서 널리 사랑받는 전통 소고기 스튜 요리예요.
부드럽게 익은 소고기와 향신료가 어우러져 밥이나 또르띠야, 나초와 함께 곁들여 먹으면 정말 맛있어요.
최근 한국에서도 멕시코 요리에 대한 관심이 커지면서 카르네 기사다 역시 주목받고 있어요!
🥩 카르네 기사다란?
카르네 기사다는 스페인어로 ‘조림한 고기’를 의미하며, 양지머리나 척아이 부위를 향신료와 함께 천천히 익힌 스튜예요.
텍사스나 멕시코 북부 지역에서는 대표적인 가정식으로 여겨지며, 시간은 오래 걸리지만 조리법은 간단해서 누구나 도전해볼 수 있어요.
- 💡 고기는 입에서 녹을 정도로 부드럽고 진한 맛을 자랑해요.
- 🍚 밥, 감자, 또르띠야, 나초 등과 환상적인 궁합!
- ❄️ 대량으로 만들어 냉동 보관도 가능해 실용적이에요.
🛒 카르네 기사다 재료 및 준비 팁
4인 기준 재료:
- 소고기 양지머리 or 척아이 600g
- 양파 1개, 마늘 4쪽
- 토마토 2개 or 캔 토마토 1컵
- 청양고추 or 할라피뇨 1개
- 고춧가루 or 칠리 파우더 1큰술
- 커민 가루 1작은술
- 소금, 후추 약간
- 올리브오일 2큰술
- 밀가루 1큰술 (선택)
- 소고기 육수 또는 물 2컵
📌 준비 팁:
- 고기는 지방이 약간 있는 부위를 사용하면 부드럽게 익어요.
- 매운맛 조절은 고추와 고춧가루 양으로 조절 가능해요.
- 라임즙을 한두 방울 넣으면 더 상큼한 멕시코 스타일로 즐길 수 있어요.
👨🍳 단계별 조리 과정
1️⃣ 재료 손질하기
- 소고기는 큼직한 큐브로 썰기
- 양파는 채 썰고, 마늘은 다지기
- 고추는 씨 제거 후 잘게 썰기
- 토마토는 깍둑썰기 (또는 캔 토마토 준비)
2️⃣ 고기 굽기
- 팬에 오일을 두르고 고기를 센 불에서 노릇하게 구워요.
- 익은 고기는 따로 빼두고 팬은 그대로 사용해요.
3️⃣ 향신 재료 볶기
- 팬에 양파, 마늘을 넣고 중불에서 볶아요.
- 고추, 고춧가루, 커민 가루를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내요.
4️⃣ 고기 다시 넣기
- 구운 고기를 다시 팬에 넣고 잘 섞어요.
- 토마토, 육수, 소금, 후추를 넣어 끓이기 시작해요.
5️⃣ 뚜껑 덮고 천천히 조리
- 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 1시간 30분 이상 천천히 끓여요.
- 중간에 국물이 부족하면 물을 조금씩 추가해요.
6️⃣ 농도 조절
- 국물이 자작하고 고기가 부드러워졌다면,
- 밀가루 1큰술을 물에 풀어 넣고 5분간 더 끓여 걸쭉하게 만들어요.
7️⃣ 마무리 및 플레이팅
- 밥, 으깬 감자, 또르띠야, 나초와 함께 플레이팅
- 고수, 라임, 다진 양파 등으로 토핑하면 완성!
🍽️ 마무리
카르네 기사다는 시간만 투자하면 셰프 못지않은 퀄리티의 스튜를 집에서 즐길 수 있는 레시피예요.
식재료도 간단하고 활용도도 높아 요즘같이 스튜가 인기인 계절에 딱 맞는 요리랍니다.
✨ 특별한 날, 혹은 평범한 식사를 색다르게 바꾸고 싶다면?
👉 오늘 저녁, 카르네 기사다로 멕시코 미식을 완성해보세요!
🌮 냉장고 속 소고기로도 충분히 가능한 이 요리, 지금 바로 도전해보세요!