부드러운 문어와 고소한 올리브 오일의 완벽한 만남
📌 폴보 아 라가레이루란?
봄철에는 산뜻하고 건강한 요리를 찾는 분들이 많죠?
그런 분들께 꼭 추천드리고 싶은 요리가 바로 폴보 아 라가레이루예요.
‘폴보(POLVO)’는 문어,
‘아 라가레이루(À lagareiro)’는 전통적인 올리브 오일 방식을 의미해요.
👉 이 요리는 문어를 올리브 오일에 구워내고, 감자와 마늘을 곁들여 먹는 포르투갈 북부 전통 요리랍니다.
심플하지만 고급스러운 맛, 이게 바로 폴보의 매력이에요.
💡 제철 문어는 특히 더 부드럽고 쫄깃해요.
따뜻한 날씨에 딱 어울리는 담백하면서도 고소한 봄철 요리로 추천드려요.
🛒 재료 준비 & 문어 손질법
맛의 핵심은 신선한 문어와 좋은 올리브 오일이에요.
[필수 재료 리스트]
- 생 문어 1마리 (약 1~1.5kg)
- 감자 3~4개
- 양파 1개
- 마늘 6쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 200ml
- 소금, 후추 약간
- (선택) 다진 파슬리 or 바질
[문어 손질 팁]
- 냉동 문어 해동: 냉장실에서 하루 천천히 해동해 주세요. 급속 해동은 식감을 떨어뜨려요.
- 삶기 전 손질: 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 깨끗이 세척해요. 눈과 입도 제거!
- 문어 삶기: 끓는 물에 문어를 2~3번 담갔다 빼서 피부를 수축시켜 주세요. 이후 약불에서 50분간 삶기.
- 익힘 체크: 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 OK! 체에 걸러 충분히 식혀주세요.
🍳 단계별 조리과정 따라하기
1️⃣ 감자 굽기
- 감자를 껍질째 반으로 자르고 깨끗이 씻어요.
- 200도 오븐 30분 or 에어프라이어 사용 가능
- 살짝 소금 간을 해주면 더욱 맛있어요.
2️⃣ 마늘 & 양파 준비
- 마늘은 편 썰기, 양파는 채 썰기
- 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 볶기
- 향이 올라올 때까지 볶은 후 식혀요.
3️⃣ 문어 굽기
- 삶은 문어 다리를 먹기 좋게 자르기
- 팬에 오일 넉넉히 두르고 노릇하게 굽기
- 중약불에서 천천히 고소한 향을 살려요.
4️⃣ 함께 굽기
- 오븐 트레이에 감자, 문어, 볶은 마늘/양파 담기
- 남은 올리브 오일을 골고루 뿌리기
- 180도 오븐에서 15분 더 구워 바삭하게!
5️⃣ 플레이팅
- 감자와 문어를 접시에 예쁘게 담기
- 파슬리 또는 바질로 마무리
- 💛 원한다면 레몬 슬라이스도 곁들여 상큼하게!
🍽 봄날의 근사한 한 접시
폴보 아 라가레이루는 정말 봄과 잘 어울리는 특별한 요리예요.
부드러운 문어 + 고소한 오일 + 바삭한 감자의 조합은 정말 환상적이에요.
🏡 셰프처럼 멋진 한 끼,
이번 주말 직접 도전해보세요!
문어 요리에 대한 생각이 180도 달라질 거예요. ✨