케이자다스는 포르투갈 전통 디저트 중 하나로, 부드럽고 달콤한 속을 얇은 반죽이 감싸고 있는 매력적인 간식이에요. 특히 따뜻한 봄철에는 커피 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 디저트로 사랑받고 있어요.
이번 글에서는 셰프의 팁을 더한 봄 시즌 케이자다스 레시피를 단계별로 소개해드릴게요. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라할 수 있으니 천천히 읽어보시고 도전해보세요!
📜 케이자다스의 매력과 역사
케이자다스(Queijadas)는 포르투갈 신트라(Sintra) 지역이 원조로 알려진 디저트예요. 이름은 ‘치즈’를 의미하는 ‘케이주(Queijo)’에서 유래했지만, 실제로는 연유, 계란, 생크림 등으로 만든 커스터드 속이 더 일반적이에요.
- ✔️ 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림 질감
- ✔️ 봄철 제철 유제품으로 더욱 풍부한 맛
- ✔️ 아침식사 대용, 티타임 디저트로 인기
이번 레시피는 봄에 어울리는 상큼한 풍미까지 더해진 셰프 버전이에요!
🥣 단계별 케이자다스 만들기
📌 재료 준비
반죽 재료
- 박력분 200g
- 버터 80g (차가운 상태)
- 물 50ml
- 소금 한 꼬집
속재료(크림 필링)
- 전란 2개 + 노른자 2개
- 설탕 150g
- 생크림 150ml
- 연유 100ml
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬 제스트 약간 (선택사항)
1️⃣ 반죽 만들기
- 밀가루와 소금을 볼에 섞고, 차가운 버터를 잘라 넣어요.
- 손끝으로 버터를 부숴가며 소보로처럼 섞어주세요.
- 물 50ml를 조금씩 넣으며 하나의 반죽으로 뭉쳐요.
- 반죽을 랩에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜요.
2️⃣ 속재료 만들기
- 볼에 계란 2개, 노른자 2개, 설탕을 넣고 살살 섞어요.
- 생크림, 연유, 바닐라 익스트랙, 레몬 제스트를 넣어 섞어요.
- 체에 걸러 부드럽고 매끈하게 준비해요.
3️⃣ 틀에 반죽 깔고 속 채우기
- 반죽을 꺼내 2~3mm 두께로 얇게 밀어요.
- 머핀 틀 또는 타르트 틀에 눌러 담아줍니다.
- 속재료를 80% 정도만 채워주세요.
4️⃣ 굽기
- 오븐을 180도로 예열해요.
- 25분간 구워 윗면이 갈색으로 변할 때까지 구워주세요.
- 완성된 케이자다스는 식힘망에서 20분 식혀줍니다.
✨ 기호에 따라 슈가파우더를 뿌려주면 한층 고급스럽고 봄 느낌이 나요!
🍓 셰프의 팁 & 봄철 어울림
- 속재료 농도 조절: 너무 묽으면 속이 흐물흐물, 너무 진하면 속까지 안 익을 수 있어요.
- 오븐 체크: 오븐마다 다르니 윗면 갈색 변화를 눈으로 확인해주세요.
- 곁들임 추천: 딸기, 오렌지, 민트 잎 등과 함께 플레이팅하면 봄 감성 완성!
- 간편하게 만들기: 타르트 시트를 활용하면 더 빠르게 만들 수 있어요 (수제 반죽이 더 맛있어요!).
🌷 봄을 닮은 한 입 디저트
포르투갈의 봄 디저트, 케이자다스를 셰프의 레시피로 집에서 손쉽게 만들어보세요. 부드럽고 달콤한 맛에 봄의 향기가 느껴질 거예요.
지금 바로 재료를 준비해서, 향긋한 허브티나 커피와 함께 당신만의 봄날 디저트 타임을 즐겨보세요. 😊
☕ 오늘의 티타임, 케이자다스로 더 특별하게 🌼