마르게리타 피자는 단순한 재료로 깊은 맛을 내는 클래식한 이탈리아 피자예요. 토마토, 모차렐라 치즈, 바질이 조화를 이루며, 나폴리 정통 스타일로 만들면 더욱 풍미가 살아나요. 이번 글에서는 피자 덕후라면 꼭 알아야 할 마르게리타 피자의 완벽한 레시피를 공개할게요. 도우 반죽부터 소스 만들기, 맛있게 굽는 방법까지 차근차근 설명해 줄 테니 함께 만들어 봐요!
📝 마르게리타 피자의 기본 재료와 준비 과정
마르게리타 피자를 제대로 만들려면 신선한 재료를 준비하는 것이 가장 중요해요. 좋은 밀가루로 도우를 만들고, 신선한 토마토와 바질, 고품질 모차렐라 치즈를 사용해야 본연의 맛을 살릴 수 있어요.
✔ 필요한 재료
- 도우: 이탈리아 밀가루(00등급) 500g, 물 300ml, 드라이 이스트 3g, 소금 10g, 올리브오일 10ml
- 토마토소스: 신선한 토마토 4개 또는 토마토 통조림 400g, 올리브오일 2큰술, 마늘 1쪽, 소금, 후추
- 토핑: 신선한 바질 잎, 모차렐라 치즈(물소 모차렐라 추천), 엑스트라버진 올리브오일
✔ 도우 만들기
- 큰 볼에 밀가루를 넣고 이스트를 섞은 뒤 물을 조금씩 부어가며 반죽해요.
- 반죽이 하나로 뭉쳐지면 소금을 넣고 다시 반죽해요.
- 올리브오일을 더한 후 10~15분간 치대면서 반죽해요. 매끈하고 탄력이 생기도록 해주는 게 중요해요.
- 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌운 후 실온에서 2시간, 냉장고에서 12~24시간 숙성해요.
✔ 토마토소스 만들기
- 토마토를 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗겨요.
- 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘을 볶다가 토마토를 넣어요.
- 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 졸이면서 소금과 후추로 간을 맞춰요.
📝 도우 성형과 토핑 올리기
숙성된 도우를 맛있게 구우려면 올바르게 성형하는 것이 중요해요. 얇고 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 살리려면 손으로 펴는 것이 좋아요.
✔ 도우 성형하기
- 반죽을 꺼내 실온에서 30분 정도 두어 온도를 맞춰요.
- 밀가루를 뿌린 작업대에 올린 후 손바닥으로 중심에서 바깥쪽으로 밀어 펴요. 밀대를 사용하면 공기가 빠져서 빵 같은 식감이 되기 쉬워요.
- 가장자리는 조금 두껍게 남기고, 중앙 부분은 얇게 펴는 것이 이상적인 나폴리 스타일이에요.
✔ 토핑 올리기
- 도우 위에 만들어 둔 토마토소스를 골고루 펴 발라요.
- 손으로 찢은 모차렐라 치즈를 고르게 올려요.
- 바질 잎을 몇 장 올리고, 엑스트라버진 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리해요.
📝 마르게리타 피자를 맛있게 굽는 방법
피자는 높은 온도에서 빠르게 구워야 바삭하면서도 촉촉한 식감이 나와요. 가정용 오븐에서는 최적의 온도를 맞추는 것이 중요해요.
✔ 오븐에서 굽기
- 오븐을 250~300℃로 예열해요. 오븐 돌판(피자 스톤)이 있다면 미리 달궈 두면 좋아요.
- 피자를 오븐에 넣고 5~7분 정도 구워요. 치즈가 녹고 가장자리가 노릇해지면 완성이에요.
- 꺼낸 후 추가로 올리브오일을 살짝 뿌리면 풍미가 더욱 살아나요.
✔ 프라이팬으로 굽기
- 중불로 달군 프라이팬에 도우를 올려 한쪽 면을 바삭하게 구워요.
- 뒤집은 후 소스와 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 익혀요.
- 치즈가 녹으면 완성!
✅ Check Point
마르게리타 피자의 완성, 직접 만들어 보세요!
마르게리타 피자는 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있는 최고의 피자예요. 직접 반죽을 숙성시키고, 정통 방식으로 만들어 보면 피자의 매력을 더욱 깊이 느낄 수 있어요. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 오늘 한 번 도전해 보세요!