매콤하고 풍미 깊은 포르투갈 스타일 치킨을 집에서도 즐겨보세요!
🌶 피리피리 치킨이란?
피리피리 치킨은 포르투갈과 아프리카에서 유래한 매콤한 치킨 요리로, 전 세계 미식가들의 입맛을 사로잡고 있어요. 특히 매운맛과 향신료가 어우러진 소스가 포인트예요.
👨🍳 셰프의 비밀! 피리피리 소스 만들기
이 요리의 핵심은 바로 피리피리 소스에 있어요. 향신료와 허브가 어우러진 깊은 풍미를 직접 만들어볼 수 있답니다.
✅ 준비 재료
- 생 고추 (버드아이 칠리 또는 청양고추) 4~6개
- 다진 마늘 3쪽
- 올리브유 3큰술
- 레몬즙 2큰술
- 파프리카 가루 1큰술
- 훈제 파프리카 가루 1작은술 (선택사항)
- 소금 1작은술
- 식초 1큰술
- 꿀 또는 설탕 1/2큰술
🧾 조리 방법
- 고추와 마늘을 믹서기에 넣어요.
- 나머지 재료를 함께 넣고 곱게 갈아주세요.
- 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~5일간 사용 가능해요.
💡 셰프팁: 허브를 추가하면 향이 한층 더 풍부해져요. 타임, 로즈마리 추천!
🍗 닭고기 손질과 마리네이드
양념을 얼마나 잘 배게 하느냐가 맛을 좌우해요. 셰프들은 마리네이드를 매우 중요하게 생각한답니다.
✅ 준비 재료
- 닭 넓적다리살 500g
- 피리피리 소스 4큰술
- 소금, 후추 약간
- 다진 양파 2큰술
- 올리브유 2큰술
- 허브 (타임, 로즈마리 등) 약간
🧾 조리 방법
- 닭고기의 물기를 제거하고 손질해요.
- 소스와 양파, 허브를 섞어 마리네이드 소스를 만들어요.
- 닭에 고루 바르고 최소 2시간, 가능하면 6시간 이상 냉장 숙성시켜요.
💡 꿀팁: 진공 포장으로 재우면 더 빠르고 깊게 양념이 배어요.
🔥 굽기와 완성 단계
굽는 방식에 따라 맛과 식감이 달라져요. 본인에게 맞는 방법을 선택해보세요.
오븐
- 180℃로 예열 후 25~30분간 굽기
- 중간에 소스 덧바르면 더욱 촉촉해져요
- 마지막 5분은 200℃로 바삭하게 마무리
프라이팬
- 기름 약간 두르고 중불에서 뚜껑 덮고 15분간 익히기
- 뒤집어가며 바삭하게 마무리
에어프라이어
- 180℃에서 20~25분간 조리
- 껍질 있는 부분을 위로 조리하면 더 바삭해요
✨ 완성된 치킨은 접시에 담고, 남은 소스를 곁들여 서빙하면 끝!
💬 마무리: 매운맛과 요리의 즐거움
피리피리 치킨은 단순한 매운 요리를 넘어서 향신료와 정성이 담긴 음식이에요. 오늘 알려드린 셰프의 비법으로 여러분도 집에서 멋진 한 접시를 완성해보세요.
다음 글에서는 피리피리 치킨을 활용한 샐러드, 타코, 라이스볼 같은 퓨전 메뉴도 소개해드릴게요! 🍽